Menestra navarra Gutarra

Descripción

Envase: tarro de cristal

Peso neto: 660 grs.

Ingredientes: Agua, alcachofas, espárragos, guisante, zanahorias, sal y antioxidante: ácido ascórbico

Este plato, tan popular hoy en día, empezó siendo, allá por 1837, un potaje o macedonia, en dónde se mezclaban todas las verduras. Se elabora con cuatro ingredientes estrella de la cocina autóctona navarra: alcachofa, espárrago, guisante y zanahoria.

Admite otras variantes según la zona pero en cualquier caso el resultado es un perfecto maridaje de texturas y sabores con el que se ha ganado la consideración de “plato rey” de la huerta navarra.

Consejo de preparación:

En un recipiente de suficiente tamaño, se pone aceite y ajo picado hasta que se dore, se añade jamón serrano picado y un poco de harina. Se echa entonces un poco de caldo y las verduras escurridas, mezclándolas con cuidado de no romperlas. Se deja hervir todo junto unos minutos. El plato se puede adornar con alguna verdura rebozada, un espárrago, medio huevo cocido y una loncha de jamón serrano. Se sirve caliente.

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